ZitierenVorher blanchieren oder bissfest gar kochen. Hinterher alles nur nochmal kurz im Wok anbraten/in der Soße erhitzen.
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Kochen wie beim Chinesen - Tipps?
Hallo,
der Titel sagt es ja schon: wie bekommt man das hin, das Essen (und grade das Gemüse) so wie beim Chinesen zuzubereiten?
Danke
Grüße
Azul
Jeder hat so viele Gesichter, wie es Menschen gibt, die ihn betrachten
Queen of the Galaxy
Vorher blanchieren oder bissfest gar kochen. Hinterher alles nur nochmal kurz im Wok anbraten/in der Soße erhitzen.
temporary heimlifeiss
Blanchieren?
Ja gut, ginge vielleicht, dann aber danach sofort in Eiswasser abschrecken, sonst verliert es seine Farbe.
Wichtig ist dass alles klein geschnitten ist. Dann in einer sehr heissen Pfanne mit Öl "pfannenrühren". Grosse Hitze und zackig arbeiten, sonst brennt es an. Sauce rein und noch einmal durch rühren, fertig.
schau mal hier, einfacher geht es nimmer
http://www.youtube.com/watch?v=C-nTxYQL0pc
Geändert von caroline (20.06.10 um 14:56:22 Uhr)
“You must be shapeless, formless, like water. When you pour water in a cup, it becomes the cup. When you pour water in a bottle, it becomes the bottle. When you pour water in a teapot, it becomes the teapot. Water can drip and it can crash. Become like water my friend.” Bruce Lee
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