Was habt Ihr Euch heute oder die Tage gefragt?

[Joschi]

Es gibt auch Puddingpulver mit echter Vanille und ohne Farbstoffe im Bioladen.

Und in jedem einigermaßen gut sortierten Supermarkt.

[juttali]

... Aber ich finde so gut wie kaum ein Rezept ohne.

Ich kenne es eigentlich auch nicht anders, sogar im Kochbuch meiner Großmutter (1907-1993) aus deren höhere Töchterschule steht es mit Puddingpulver drin.
Ich mache es seit Jahren mit Stärke oder Sahnepuddingpulver (meine Käsemasse ist nur zartgelb vom Eigelb) und nehme keinen Vanillinzucker (schreckliches Zeug) sondern seit gut 10 Jahren ein bischen geriebene Tonkabohne. Die hat den selbst angesetzten Vanillezucker (1 ausgekratze Schote, seit Jahren wird der Zucker zur Hälfte aufgebraucht und neuer nachgeschüttet, die Schote ist mittlerweile total verdörrt) ersetzt.

[Joschi]

Witzig. Ich habe gerade in meinen beiden geerbten Koch-/Backbüchern aus den 30ern mal nachgeschaut. Vanillepudding ist nicht drin, dafür aber Vanillin und Zitronenaroma!

[Tommasina]

Ja, klar kann man das schnell ersetzen.

Aber so grundsätzlich mag ich halt kein Aroma in meinem selbstgebackenem Kuchen und gelb muss er nicht sein. Ich mag echte, ehrliche Lebensmittel, zumindest bei dem was ich selbst zubereite. Ich finde es auch bedenklich, dass man davon ausgeht, dass man Fertigzeugs in Selbstgebackenes reinkippt. Wenn da stehen würde "schneller/einfacher Quarkkuchen" wäre das ja noch ok. Aber ich finde so gut wie kaum ein Rezept ohne.

Musst auf Schweizer Seiten suchen.
Hier kippt man nicht in alles Selbstgebackene Puddingpulver.
Ehrlich gesagt hat mich das bei zig Backrezepten hier im Forum sehr erstaunt.

https://www.wildeisen.ch/rezepte/kla...er-quarkkuchen
Wildeisen hat eh viele gute, ehrliche Rezepte.
Maizena ist Maisstärke/Speisestärke

https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-...ne-quarktorte/

https://www.bettybossi.ch/de/Rezept/ShowRezept/BB_KUCA130802_0124A-120-de

Betty Bossi - Generationen von Schweizer(innen)n haben mit ihren Büchern Backen und Kochen gelernt

[Joschi]

Und was ist daran jetzt besser, als stinknormales (Bio)Vanillepulver?

[Tommasina]

Kommt drauf an, wenn nur Maisstärke und Vanille drin ist macht es keinen Unterschied.

Wenn aber noch Geliermittel, Glucose/Dextrose und Farbstoffe (Carotin z.B.) drin sind schon.

[Joschi]

Geliermittel und Glucose (=Zucker im Kuchen?) habe ich noch nie in Puddingpulver gesehen.

[Tommasina]

https://www.oetker.ch/de_CH/produkte/p/pudding-vanille

https://www.coop.ch/de/lebensmittel/...ct-information

https://www.dawa.ch.stage.wander.ch/...udding-vanille

https://www.migros.ch/de/product/102...E&gclsrc=aw.ds

Wenn man Bio kauft ist man wohl auf der sicheren Seite.
Aber egal, ich kaufe eh nie Puddingpulver....

[Joschi]

Ich kann die Links nicht öffnen, daher weiß ich nicht, was du mir sagen möchtest.

Meiner Meinung nach ist Kuchen nie gesund. Egal, ob mit oder ohne Vanillepuddingpulver. Wenn ich mir also alle Jubeljahre mal ein Stück Kuchen gönne, ist mir wichtig, dass er gut schmeckt. Nichts anderes.

[Tommasina]

Es sind Links zu Puddingpulver mit genau den Zusätzen, die du anzweifelst.

Von daher verstehe ich Medhas Frust über Rezepte mit Puddingpulver und nur deshalb habe ich hier überhaupt geschrieben.
Ich backe praktisch nie.