Das Konzept vom Guthaben kenne ich auch nicht.

Entweder bucht man bestimmte oder alle Tage (Kindergarten, allerdings kann man nicht ständig umswitchen) oder hat automatisch alle Tage (Schule, da hat man dann auch keine Möglichkeit, dass essen abzumelden, wenn man aus bestimmten Gründen mal eine Zeitlang nicht in den Hort geht.).
Grundsätzlich finde ich so ein flexibles Anmeldesystem, wenn das gescheit umgesetzt ist, nicht verkehrt. Da wird so viel essen weg geschmissen.
Bei uns gehen im Moment so viele Kinder nicht in die Schulbetreuung, aber vom essen abmelden geht nicht.

Edit: Bei unserem Kindergarten wäre es auch kein Problem spontan mit zuessen. Da ist immer zu viel essen da, da nie alle Kinder (die essen gebucht haben) da sind.