aaalso:

Zutaten für 4 Personen

3El Olivenöl

1 Aubergine in Würfel geschnitten

1 grosse Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1,5 TL Kuminpulver

1 Tl Kurkuma

1Tl Chiliflocken

2 reife Tomaten , Haut ab und in Würfel (ich habs aus dem Päckchen genommen, geht auch)

6 dl heisses Wasser

Salz

170 gr Quinoa

800 gr Kichererbsen (Dose) , abgespült

Schale von 1 Zitrone oder Limone

Handvoll Koriander


öl erhitzen, die Aubergine anbraten. Gehackte Zwiebel dazu , mitbraten. (ev. mehr Öl dazu) Knoblauch, Kumin, Kurkuma Chiliflocken dazu und 30 sec. mitbraten.

Tomaten und 2,5 dl heisses Wasser dazu, salzen und 10 min köcheln lassen.

Den fertigen Quinoa (Packungsanweisung) , Kichererbsen, Zitronenschale in feinen Streifen und noch etwas Wasser dazu und noch 10 - 15 min köcheln lassen.

Koriander kleinhacken und dazu .

Dazu ein Klacks griechischer Joghurt.