aaalso:
Zutaten für 4 Personen
3El Olivenöl
1 Aubergine in Würfel geschnitten
1 grosse Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1,5 TL Kuminpulver
1 Tl Kurkuma
1Tl Chiliflocken
2 reife Tomaten , Haut ab und in Würfel (ich habs aus dem Päckchen genommen, geht auch)
6 dl heisses Wasser
Salz
170 gr Quinoa
800 gr Kichererbsen (Dose) , abgespült
Schale von 1 Zitrone oder Limone
Handvoll Koriander
öl erhitzen, die Aubergine anbraten. Gehackte Zwiebel dazu , mitbraten. (ev. mehr Öl dazu) Knoblauch, Kumin, Kurkuma Chiliflocken dazu und 30 sec. mitbraten.
Tomaten und 2,5 dl heisses Wasser dazu, salzen und 10 min köcheln lassen.
Den fertigen Quinoa (Packungsanweisung) , Kichererbsen, Zitronenschale in feinen Streifen und noch etwas Wasser dazu und noch 10 - 15 min köcheln lassen.
Koriander kleinhacken und dazu .
Dazu ein Klacks griechischer Joghurt.