Damit eine Kuh Milch geben kann, muss sie tragend gemacht werden (künstl. Besamung), das Kalb wird nach der Geburt direkt von der Mutter getrennt und in eine Einzelbox gegeben und so aufgezogen (das alleine ist schon ein schrecklicher und unwürdiger Akt, find ich).
Milchkühe sind so gezüchtet, dass sie derart abnorm hohe Milchmengen geben, dass sie nicht alt werden, weil es ihren Körper so schädigt. Über das grausame Leben in den allermeisten Ställen, das eine Qual darstellt für fühlende und soziale Säugetiere braucht man, glaube ich, auch nicht mehr viele Worte zu verlieren. Insofern: klasse, dass Du erwägst, ohne Milchprodukte auszukommen. *Daumen hoch*
Heather hat super beschrieben, was (unfermentierte) Milchprodukte mit uns machen. Neben den Wachstumshormonen, die unseren Zellen ziemlich sicher nicht gut tun, wirkt auch die Arachidonsäure, wie in allen tierischen Fetten, entzündungsförderlich. Dass wir alle so wild auf Käse sind, hängt nach einer These auch damit zusammen, dass in der Milch quasi-süchtig-machende Stoffe enthalten sind (die Kälbchen sollen ja möglichst viel trinken). Die große Lust auf Käse wird aber immer weniger, je länger der letzte Bissen her ist. Jetzt, nach 2,5 Jahren vermisse ich ihn überhaupt nicht mehr, hab sogar eher Ekel bei dem Gedanken. Ich kann das Wissen über die Produktion nicht mehr abstrahieren von dem Geschmack - das macht's auch leichter. :-))
Ich esse ab und zu gerne aus dem Bioladen "Dr. Mannah's" Cashew-Käse. Der ist clean, mit nur wenigen Zutaten, natürliche Fermentation etc. Vielleicht wäre das ja auch etwas für Dich...